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AGROTECH

Crédit Photo: Heart Foundation

D’ici 2025, l’industrie alimentaire et des boissons à Singapour sera transformée par quatre grandes tendances répondant aux défis mondiaux et locaux. La santé reste une priorité : face à la montée du diabète et au vieillissement de la population, les produits à faible index glycémique et axés sur la santé hormonale gagnent en popularité. Les innovations ciblant la gestion de la glycémie et le bien-être général répondent à une demande croissante. 

Le lien entre alimentation et bien-être mental prend de l’importance dans une société urbaine à haute pression. Les marques développent des produits favorisant l’équilibre émotionnel, adaptés aux modes de vie modernes et moins conventionnels. Cette approche séduit les consommateurs cherchant un équilibre entre praticité et santé dans leur quotidien rapide. 

La durabilité et la diversification des ingrédients sont cruciales pour un pays fortement dépendant des importations alimentaires. Avec les perturbations des chaînes d’approvisionnement et la hausse des coûts alimentaires, les entreprises doivent adopter des pratiques transparentes et durables. L’agriculture urbaine, les ingrédients d’Asie du Sud-Est et les innovations comme la viande cultivée attirent un public soucieux de l’environnement et avide de nouveautés. 

Enfin, la technologie, notamment l’IA et les solutions innovantes, doit être humanisée pour instaurer la confiance des consommateurs. Les marques singapouriennes doivent intégrer ces tendances dans leurs stratégies en combinant santé, durabilité et technologie tout en répondant aux besoins locaux. 

En s’alignant sur ces priorités, elles pourront rester compétitives dans un marché en constante évolution et répondre aux attentes croissantes d’un public averti et exigeant. 

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Avis de l'expert

Vinexpo Asia 2025 reviendra à Singapour du 27 au 29 mai, au Marina Bay Sands, après l’édition couronnée de succès en 2023. L'événement rassemblera 1 100 exposants de plus de 20 pays et attend 11 000 visiteurs professionnels de 70 pays pendant trois jours dédiés aux opportunités commerciales. 

Rodolphe Lameyse, directeur général du groupe Vinexposium, a souligné que l'industrie du vin et des spiritueux traverse une période difficile, marquée par une baisse de la consommation mondiale. Face à cette situation, il insiste sur l'importance de saisir les opportunités offertes par l'Asie du Sud-Est, avec Singapour comme centre névralgique de la région. 

Vinexpo Asia 2025 vise à attirer des acteurs de toute la zone Asie-Pacifique, incluant des marchés établis mais aussi des pays émergents tels que le Vietnam, la Thaïlande, la Malaisie et l'Indonésie, qui offrent des perspectives de croissance prometteuses. 

Singapour est en effet considéré comme la porte d’entrée du marché Asie-Pacifique, une région représentant 10 % des importations mondiales de vin. Selon l'International Wine and Spirits Research (IWSR), la consommation d'alcool dans cette zone devrait croître de 1,5 % en 2025, tandis que le segment des boissons prêtes à boire enregistrera une progression plus marquée de 5,9 %. Pour Singapour, le marché du vin devrait croître de 3 % cette année, avec une projection de croissance annuelle de 2,18 % pour le vin et 3 % pour les spiritueux jusqu’en 2028. 

La scène gastronomique et vinicole de la ville-État continue d’évoluer, avec 54 restaurants étoilés Michelin en 2024. Le marché des vins et spiritueux reste compétitif et continue de se développer, notamment dans le secteur premium, où Singapour détient 60 % de la part de marché. Les spiritueux, avec des exposants venus du Japon, du Royaume-Uni, de l'Irlande, d'Australie, de France et de Chine, seront également largement représentés. 

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Crédit Photo: Odeum

Actus

[FOOD TECH] Le premier bagel de Singapour avec du foie gras cultivé en laboratoire (anglais) 

À Singapour, les amateurs de foie gras peuvent désormais découvrir une alternative cultivée en laboratoire, sans controverse éthique. Le Two Men Bagel House, réputé pour ses bagels gourmands, propose deux créations en édition limitée : le Foie King (15 €), avec foie gras de caille, cheddar, steak de hampe et moutarde au miel fumé, et le Parf-ect (13 €), garni de Forged Parfait, de rillette de canard sucrée-salée et de fleurs comestibles. Si les saveurs sont intenses, le foie gras conserve ses notes umami. 

[VIN] L'InterContinental de Singapour lance un drive-in pour le champagne (anglais) 

L’InterContinental Singapore, surnommé « la maison du Champagne », innove avec son service Champagne Express Lane. Les visiteurs commandent parmi plus de 30 références sélectionnées avec les sommeliers du Park 90 et reçoivent leur bouteille dans un élégant coffret avec flûtes ou caviar, livré par un majordome. Cette expérience drive-in met en valeur de petites maisons de Champagne, répondant à une clientèle curieuse et en quête de nouveautés. Pour le directeur Andreas Kraemer, Singapour est le lieu idéal pour conjuguer luxe, innovation et praticité, offrant ainsi une nouvelle manière élégante de savourer le champagne ou de l’offrir.  

[VIN] Nouveaux bars à vin 2025 : expériences uniques pour amateurs et passionnés de vin (anglais) 

Une nouvelle génération de bars à vin réinvente l’expérience œnologique, mêlant sélection pointue, ambiance soignée et gastronomie. Le Clos by Jean-Christophe Cadoret célèbre les terroirs français avec 800 étiquettes et des tapas raffinés. Vitis by Gary Low met à l’honneur les vins asiatiques – de Chine, du Japon ou d’Inde – accompagnés de bouchées inspirées. The Studio by Juice, à Katong, mêle ambiance feutrée et créativité, avec 150 vins de vignerons engagés et des collaborations artistiques. Ces lieux offrent bien plus qu’un verre : ils proposent un voyage sensoriel, accessible aux curieux comme aux connaisseurs. 

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